飄香雞翅

原料

雞翅700克,小竹筍100克,水發香菇50克,青辣椒50克,蔥2根,姜5片,蒜4-5瓣,干紅辣椒20-40克(自己看著辦),豆瓣醬1湯匙,花椒1小把(你要願意1大把也可以),生抽醬油,鹽,糖,胡椒粉,味精,花椒油,料酒,生粉

步驟

1.將雞翅剁成塊,用醬油,少許糖,少許胡椒粉,少許味精和一些花椒油腌20分鐘。 2.水發香菇切片,小竹筍切滾刀,蔥切段,青辣椒切馬耳狀,干紅辣椒剪成節,蒜切小塊。 3.炒鍋里先加500ml油,燒熱,改中火,將腌好的雞翅塊均勻的裹上生粉(抖去多餘的粉)放入鍋里炸透(5-7分鐘)。 4.將雞塊撈起,改大火將油再加熱,將雞塊再放入一次炸約2分鐘至表面金黃,撈出。 5.將鍋中多餘的油倒出,留約2湯匙的熱油,加入豆瓣醬,干辣椒,花椒,姜蔥蒜,一起稍微炒香。 6.加入青辣椒、筍和香菇一起大火炒2分鐘,加少許鹽和糖提味。 7.將雞塊倒入,用中火翻炒2-3分鐘。 8.加入約2湯匙料酒和少許味精,翻炒至鍋變干即可出鍋。