原料
黑毛豬肋排: 一斤， 干香菇: 十朵， 青菜: 五六棵， 油條: 半根， 老抽: ， 鹽: ， 大蒜頭: 七八瓣， 八角: 二個， 丁香: 三個， 桂皮: 一塊， 枸杞: 20粒， 甘草: 三四片， 陳皮: 二片， 桂圓乾: 二個， 白鬍椒粒: 十個
步驟
1把所有香料都放在茶包內，把袋口翻過來封好
2香菇用涼水泡發
3青菜去老葉黃葉，浸泡洗凈
4肋排洗乾淨，燒開一鍋水，把肋排放入煮二三分鐘至泡沫湧出關火，撈出洗凈肋排
5肋排再入鍋，入約2000亳升水，煮開再撇浮沫
6浮沫撇凈後，加入香料包
7加些老抽和鹽
8再次煮開，轉小火燜約二個小時
9二小時後，放入香菇（泡發好的香菇去蒂後洗凈捏干），再煮上一小時
10放入洗凈的青菜心，煮開，加鹽、白鬍椒粉調味
11盛出，一碗香噴噴的具有獨特風味的肉骨茶做好了，把油條剪成寸段，放在旁邊。吃的時候可以泡在湯汁里吃。還可以蘸上一碟醬油，用於蘸食排條
小技巧
1、煲制肉骨茶時，排骨的選擇特別挑剔，一定要選用上等的包著厚厚的瘦肉的鮮豬排骨，煲出來的肉骨茶才能鮮嫩沒有油膩感。 2、香菇、油菜心是依個人的喜好隨意添加的 3、肉骨茶具有生血、旺血和補氣的功效,吃的時候再配一點醬油和辣椒，輕呷慢咽，加一碗白米飯和油條，更能襯托肉骨茶的濃醇滋味。 4、一定要經過長時間的燉煮才能將藥材的味道浸入排骨中
