肉骨茶 0

原料

主料:排骨,干香菇,大蒜香料:陳皮枸杞,白鬍椒,丁香,八角,花椒,桂皮,甘草,桂圓。其實,這些香料完全可以按照自己喜歡和家裡現有的自己搭配,但是八角一定不能放多,半隻到一隻足矣。還有,記得桂圓要剝皮。調料:醬油,鹽

步驟

1.煮開一鍋水,把排骨放入用大火煮一分鐘,去掉血末,洗乾淨備用。 2.每樣香料都要一點都可以了,放在篩子裡用水沖洗下塵土,然後讓入中藥包或者紗布里。我的中藥包是在雙井家樂福賣保鮮袋櫃檯買的。 3.干香菇用溫水泡發。 4.把香料包放入鍋中,倒適量冷水,把泡發香菇的水也倒入。注意,水量要根據排骨多少決定,基本是完全沒過排骨就可以了。而且,泡發香菇的水要小心別倒入沉底的沙子。 5.倒入老抽醬油最好。 6.根據口味加鹽。 7.倒入排骨大蒜。如果懶,索性別剝皮了,反正正宗的做法不剝皮。 8.中火煮開後轉小火慢燉,大約兩個小時,反正排骨酥爛、看不見蒜就好了。 9.這便是肉骨茶,很好吃。