原料
排骨，細麵條，四季豆，蔥頭，姜，八角，桂皮，花椒，干辣椒，冰糖，生抽，老抽，黃酒
步驟
1.排骨沖洗乾淨，數十粒花椒裝入調料盒（也可用紗布包好） 2.鍋中坐水，水開後放入調料盒（花椒）煮約3分鐘，放入排骨焯至變色撈出，瀝干水 3.準備好八角兩粒，桂皮一小段，干辣椒兩個，紅蔥頭適量（沒有可用蔥白代替），生薑一塊切片 4.炒鍋加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒，待排骨炒出油後加入所有配料一起翻炒出香味 5.加冰糖炒至溶化，加適量黃酒、數滴香醋，翻炒均勻 6.加少量老抽炒上色，加生抽炒勻後加開水至沒過排骨三分之二處，煮開後轉中小火燜15分鐘 7.加入掰成段的四季豆，大火煮開後轉小火燜8分鐘 8.燜排骨的時候把細麵條放入蒸鍋，儘量蓬鬆的鋪在籠布上，水開後蒸15分鐘，取出抖散 9.排骨豆角燜好後用漏勺盛出，湯汁留在原鍋里不動 10.把蒸好的麵條倒入湯汁中迅速拌勻 11.蒸籠鋪上籠布，一層麵條一層菜，依次鋪完所有麵條和菜，如果太多可用兩層蒸籠，上汽後蒸10到15分鐘即可
