杏仁豆腐 0

原料

干杏仁100克,瓊脂10克,糖桂花,水

步驟

1.干杏仁100克洗乾淨,用涼水泡4小時以上。 2.泡好的杏仁加適量的水(我加了大約700克)用攪拌機打碎,越細越好,形成杏仁汁。 3.把杏仁汁過濾一下,去掉杏仁渣,倒鍋里煮開。 4.瓊脂10克,用冷水泡10分鐘,清洗乾淨,加100克的水,然後隔水加熱,並不停攪拌直至瓊脂完全融化。 5.把溶化的瓊脂水倒入杏仁汁里攪拌均勻。 6.倒入一個有蓋的保鮮盒子裡,放涼後放入冰箱冷藏兩小時以上。食用的時候拌甜橙醬或者其他果醬、糖水、蜂蜜水均可。我澆了糖桂花。也可以切成自己喜歡的形狀拌著吃。

小技巧

註:瓊脂放的多些,做出的杏仁豆腐硬且粉,有面面的感覺,瓊脂放的少些,則口感滑嫩,入口即化,可以根據自己的口味適量添加。