原料
蝦醬100克，帶皮五花肉100克，整嫩大白菜葉500克，豆腐150克。調料雞精5克，醬油10克，料酒10克，八角2克，蔥、姜、香菜各10克，干椒2克，化好的豬大油150克。
步驟
1、將大白菜洗凈，用手撕成1.5厘米寬的長條，豆腐切成0.5厘米厚、3厘米見方的的厚片，五花肉切成0.3厘米厚、2厘米見方的片，蔥姜切片，干椒切絲，香菜切段。 2、白菜盛入粗碗，將蝦醬調入白菜拌勻，周邊擺上豆腐片和五花肉片，在碗內均勻放入雞精、醬油、料酒、八角、蔥、姜、干椒，淋上豬大油，將碗上蒸籠旺火蒸20分鐘，出鍋撒上香菜即可。
小技巧
特點 白菜吃起來有蝦醬的鮮美，與豆腐、五花肉同食,香而不膩,微辣。 製作關鍵 白菜需選用比較嫩的菜芯部分，所用蝦醬不能過咸，煙台文登產的「紅頭蝦醬」顏色鮮艷，可選用。上桌前將八角挑出。
