五花滷肉 0

原料

五花肉4大條 米酒150g 蔥適量 水適量 大蒜適量 紹興酒適量 豆油伯缸底醬油50g

步驟

1、將五花肉切成條狀,一片大概1-1.5cm的厚度(這裡示範的量是用4大條的五花肉),將五花肉切成條狀,一片大概1-1.5cm的厚度(這裡示範的量是用4大條的五花肉) 2、使用不沾鍋,開火後不用熱鍋,直接把肉放進去煎,因為五花肉本身就有豐富的油脂,不需要另外加油。把雙面都煎成金黃色,把五花肉煎香。 3、放入米酒(150g)、水(淹過食材即可)、大蒜、蔥,先加25g的純釀醬油,等水煮滾,再把25g的醬油再加進去。 4、把鍋蓋蓋上,改成小火,讓它繼續滾約40分鐘-1小時,讓它的醬汁收少一點,味道會更入味。 5、鍋蓋打開,加入少許紹興酒(約2湯匙),再翻煮約1.5分鐘即可起鍋。切小片後即可食用。