胖魚頭半隻(約1000克)青紅剁椒各50克. 配料：適量的鹽、白糖、味精、胡椒粉、食用油、生薑片、蔥斷、大蒜頭、黃酒.
1． 胖魚頭洗凈撒上鹽、白糖、味精、胡椒粉、食用油、生薑片、蔥斷、黃酒. 、青紅剁椒腌制30分鐘。 2． 鍋內加水開大火煮開，將腌好的胖魚頭放籠屜上蒸，大火蒸煮。 3． 蒸煮大約時間為15-18分鐘，開蒸籠蓋，加一點點香油即可食用。
