雙色剁椒魚頭 0

簡介

雙色剁椒大魚頭:剁椒魚頭屬湘菜系,是湘潭的一道名菜。以魚頭的味鮮和剁椒的辣鮮為一體,風味獨具一格,剁椒的咸鮮覆蓋著鮮美的魚頭,香氣四溢。湘菜香辣的誘惑,在剁椒魚頭上得到完美的體現。

原料

水庫芝麻魚頭,紅綠剁椒,鹽,薑片,香菜,蔥姜蒜粉,蔥姜蒜末,糖,油,蒸魚豉油

步驟

1、準備水庫芝麻大魚頭一個,處理乾淨後用刀剖開,肉厚的地方用刀劃幾下,用個乾淨的盤子,盤底放些薑片和香菜去腥。 2、處理好的魚放在盤子裡,用料酒、鹽、胡椒粉、蔥姜蒜粉醃製15分鐘。 3、接下來要準備蒸魚的輔料:紅綠剁椒、薑末、蒜末、蔥花、糖。 4、醃製好的魚倒出腥水,把剁椒分別鋪上,撒上薑末、蒜末、蔥花、少許糖,放入燒開水的蒸鍋整10分鐘即可出鍋。 5、稍微倒出些多餘的湯汁,淋上一些蒸魚豉油,重新撒上新鮮的蔥花,鍋里倒少許油燒熱淋在剁椒上即可趁熱享用!魚頭軟糯,肥而不膩,咸鮮微辣,真是絕了!