家常剁椒魚頭 0

原料

主料:花白鰱魚頭1個 輔料:剁椒4湯勺、豆豉1湯勺、香蔥、姜、蒜、料酒、雞粉、鹽、蒸魚豉油、植物油適量

步驟

1、魚頭洗凈,從正中一劈為二背部相連,用適量鹽、料酒醃10分鐘。 2、姜、蒜切末,香蔥切小環狀;豆豉洗凈瀝干備用,剁椒備用。 3、炒鍋上火加熱後,放油6成熱時放入姜、蒜、豆豉爆香,加入剁椒拌勻,放少許雞粉。 4、盤子底部加少許蔥段、薑片,放入魚頭,將拌好的剁椒鋪在魚頭表面上蒸鍋大火蒸製10分鐘。 5、出鍋後撒上香蔥末,淋上適量蒸魚豉油,炒鍋上火加適量食用油加熱至9成熱,澆在上面即可。