辣烤章魚串 0

簡介

自創

原料

新鮮章魚,鹽,洋蔥,蚝油,生抽,料酒,辣椒粉,孜然。

步驟

1:章魚用鹽仔細揉捏、洗凈,去掉章魚頭裡所有的東西,改刀小塊; 2:洋蔥切塊和章魚塊一同放入碗中,加適量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏醃製15-20分鐘; 3:將章魚穿在泡過水的竹籤上; 4:穿好的章魚串,均勻刷上油,撒上孜然,烤箱上層開Broil檔(最大)預熱好,放在中層5-10分鐘即可。

小技巧

╭★╯小牛貼心提示╭★╯ 1:章魚用鹽揉捏,可以洗掉部分惱人的黏液; 2:章魚頭裡的物質不敢吃的人,最好去掉; 3:章魚醃製不僅可以去掉部分腥味,也能使味道進入到章魚肉里; 4:醃製的時候鹹味不要太大,章魚腳有很多小孔,很容易吸收鹹味; 5:竹籤要事先泡水,不然烤的時候會燒焦,不泡水要把暴露在外面的竹籤包上錫箔紙; 6:章魚烤制的時候會出水,所以最好是雙層帶縫的烤盤; 7:各家烤箱功力不一樣,可以自行調節,原則上看到章魚腳捲曲、萎縮變硬即可,以免烤老。