經典麻辣口水雞

原料

小型三黃雞1隻,蔥1根,姜3片,麻辣醬1袋,鹽少許,花椒15粒,植物油2大勺

步驟

1.雞肉洗凈,斬小塊,放入薑片和蔥段,加少許鹽腌製片刻 2.取一隻乾淨的碗,放入麻辣醬 3.另起鍋燒熱,放兩大勺植物油,油燒至七成熱,放入花椒、蔥姜爆香 4.用濾網濾去花椒、蔥姜,熱油倒入盛放麻辣醬的碗中,調和均勻 5.鍋中燒水,水沸後將雞肉與姜蔥一同倒入鍋中,氽燙去血水 6.煮到雞肉斷生,立刻關火,保持雞肉在水中浸泡10分鐘左右後撈出,用清水洗去浮沫,放入冷水中浸泡5分鐘,擺盤,取第4步中的紅油淋在雞肉上,撒少許蔥花、花生碎即可