原料
鯽魚一條、香菇、香菜、小蔥、大蔥、蒜、生薑、蚝油、生抽、鹽、料酒、小尖椒、花椒
步驟
1、將鯽魚洗凈，在魚身上切幾刀（更入味），然後將鹽均勻的塗抹在魚身上，之後用料酒將其腌制。（時間長越好） 2、將生薑切片、大蔥切成絲、小蔥和香菜切碎、香菇洗凈在中間橫豎劃兩刀（十字形狀）備用。 準備工作完成之後： 1、鍋熱之後，加入油最好多一些，否則很容易粘鍋的。將腌制好的魚放入鍋中，兩面煎制。之後加入大蔥、蒜、薑片、花椒、小尖椒，加入水，大火煮五分鐘。 2、加入適量的蚝油、料酒，將香菇倒入鍋中。煮到魚熟了即可。這時的湯汁要少些最好。 3、出鍋後，在魚身上撒上小蔥和香菜，並將剩下的湯汁澆在上面即可。
