原料
鯽魚: 600克， 紅辣椒: 15克， 生薑: 10克， 蒜辮: 10克， 菜籽油: 15克， 料酒: 50克， 鹽: 根據自己口味， 五香粉: 少許， 糖: 也是根據自己口味
步驟
1起油鍋
2放入鯽魚煎一下有點黃黃了再翻面煎一下
3放入少許鹽和醬油和料酒滾一下再放入紅辣椒和糖
4放入水 水要沒過魚大夥燒開再轉入中小火
5不蓋鍋蓋要開鍋滾透
6看到湯汁不多就可以起鍋了
7我燒魚是不放味精的
小技巧
鯽魚的生命力很強，肉質細嫩，肉味甜美，含大量的鐵、鈣、磷等礦物質，其營養成分也很豐富，含蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素等。另外，每百克黑鯽魚中，蛋白質含量高達20克，僅次於對蝦，且易於消化吸收，經常食用能夠增強抵抗力。其次，鯽魚有健脾利濕、活血通絡、和中開胃、溫中下氣的藥用價值，對腎脾虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋補食療作用；對產後婦女來說則可補虛下乳。在寒風凜凜的冬季，鯽魚的味道尤其鮮美，所以民間有「冬鯽夏鯰」之說。
