香菇滑雞煲飯

原料

白米155公克,棒棒腿1隻,香菇3朵,薑片2片,蔥段1支,青菜少許,水240公克,油1小匙,調味醬油1小匙,蚝油1小匙,鹽1/4小匙,太白粉1/2小匙,酒1/2小匙,胡椒粉少許

步驟

1.白米略洗凈,泡水1小時後瀝干。青菜洗凈,切成適當大小後以滾水燙熟。 2.將棒棒腿洗凈、剁小塊,香菇洗凈、泡軟後切片,一起放入碗中,加入蔥段、薑片及腌料拌勻腌30分鐘。 3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中,加水後加蓋以大火煮開,待鍋內水分燒乾後轉小火,開蓋均勻舖上作法2腌拌好的材料。 4.將作法3砂鍋邊緣淋上油,加蓋小火續煮3分鐘,開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘,熄火後燜焗15分鐘,開蓋排入燙好的青菜即可。