生啫滑雞煲 0

原料

主料:小公雞半隻約400克 輔料:干蔥(如沒有可用洋蔥) 調料:柱候醬15克,海鮮醬15克,蚝油10克,黃酒10克,蔥姜蒜、香菜各適量

步驟

1、雞連骨一起剁成塊,別太大,不容易熟,用少許黃酒和少許鹽抓勻,放一點干澱粉攪拌一下備用。 2、干蔥去兩頭兒,去皮;香蔥切段;蒜橫切兩半成蒜仔;姜切厚片;香菜切片備用。 3、砂煲用最大火燒至有些冒煙,放一些油下去,放薑片和蒜仔煸出香氣和略微焦黃。 4、將雞肉放下去,用筷子撥散炒至表面稍微發白。 5、然後將柱候醬、海鮮醬、蚝油放下去 ,稍微點一些黃酒爆香炒勻。 6、接著將干蔥放下去炒勻,然後蓋蓋大火燜一分鐘左右。 7、揭開蓋快速將香蔥段和香菜段放下去拌一下立刻蓋蓋,澆少許黃酒,關火燜半分鐘就可以上桌了。