紅燒帶魚

原料

主料:小帶魚兩條清理乾淨去頭尾切約六厘米的段,甜椒,青椒各一個(也可選用其他菜)切塊用一咖啡匙鹽腌幾分鐘,香蔥五,六棵切,老薑一小塊切片,蒜半個切片,老抽一大匙,料酒兩匙,鹽適量,雞精適量,香油一小匙,澱粉一大匙。

步驟

1、將鍋置火上,放油燒至六、七成熱時放入瀝干水份的帶魚段炸呈金黃色,關火,撈起魚段瀝干油份。如上圖中的帶魚段。 2、鍋內留一定量的油燒至三、四成熱,放入姜、蒜片和蔥段炒出香味。 3、再放入甜椒塊略炒一下,加一小碗水燒沸後下老抽、鹽、雞精。 4、下帶魚段,中火燒約五分鐘後,放香油、勾芡鏟勻。 5、裝盤,上桌,開吃。