紅燒帶魚

原料

帶魚500克,蔥花、薑片、鹽、料酒、醬油、醋、白糖、食油各適量。

步驟

1、將帶魚颳去銀色魚鱗,去內臟剁去頭尾,切5厘米長段,放入碗內,加入醬油、料酒腌漬。 2、炒鍋注油燒至八成熱,下蔥花、薑片爆鍋,放入帶魚,炸至兩面呈金黃色,加入料酒、醬油、白糖、醋及適量鮮湯,慢火燒至魚肉熟,湯汁濃厚,出鍋裝盤即成。

小技巧

特點 色澤深紅,汁濃味鮮,魚肉軟嫩。