宮保雞丁 0

原料

仿土雞胸200公克,青椒50公克,干辣椒15公克,蒜末1/2茶匙,白醋1大匙,鎮江香醋1茶匙,醬油1茶匙,太白粉1茶匙,鹽1/2茶匙,蛋清2大匙,太白粉1茶匙,紹興酒1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,糖少許

步驟

1.仿土雞胸肉切1.5公分厚丁狀,拌入所有的腌料,備用。 2.青椒切粒;干辣椒泡水變軟後瀝干,備用。 3.取鍋裝1/3鍋油,以約180℃燒熱,放入作法1腌好的雞丁,以鍋鏟不斷拌炒,至肉色變白後撈出,備用。 4.以作法3炸雞丁的原鍋,放入作法2泡軟的干辣椒與蒜末,炒至辣椒呈棕紅色,再放入所有調味料拌勻,接著加入作法3略炒過的雞丁,炒勻即可。