原料
雞胸肉: 適量切丁， 黃瓜: 適量切丁， 花生米: 適量（炸熟的）， 生粉: 適量， 白鬍椒: 適量， 清水: 幾滴， 蔥白: 適量切斜片， 姜: 適量切末， 蒜: 1瓣切片， 干辣椒: 2個切段， 花椒: 少許（不喜歡可不放）， 豆瓣醬: 1勺， 水澱粉: 適量， 醬汁：: ， 生抽: 1勺/2勺， 細砂糖/老抽: 2勺/1勺， 米醋/蚝油: 2勺/1勺
步驟
1雞胸肉撒白鬍椒、生粉、一點水拌勻腌10-15分鐘； 調醬汁：①一勺生抽＋兩勺白糖＋兩勺米醋攪勻；或②兩勺生抽＋一勺老抽＋一勺蚝油
2平底鍋倒多點油，搖晃鍋子使油均勻分布，待油溫稍微熱一點放入雞胸肉翻炒至變色撈出，鍋內留點油炒輔料用；
3下蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒，再下一勺豆瓣醬，小火翻炒防止糊鍋；
4倒入過油了的雞胸肉，再倒入醬汁，翻炒均勻，倒入黃瓜丁和花生米，最後水澱粉勾芡即可。
小技巧
1-豆瓣醬很容易糊鍋，要用小火翻炒。 2-炸熟的花生米可用微波爐或烤箱加熱一下。
