宮保雞丁 0

簡介

一直不敢嘗試魚香肉絲,宮保雞丁這樣的大眾菜,因為太大眾,吃過了太多種口味,好吃的,不好吃的閱過N次,敏銳的嗅覺自然會對這太大眾的菜品無比挑剔。可不挑戰一下,就永遠不會知道自己做出的到底是什麼味道。再者說,愛不愛吃是一回事,會不會做則是另外一回事,試一下吧,有餐廳的味道,也有家裡的味道哦~~

原料

雞腿肉400克,大蔥1根,花椒15粒,花生1串,姜3片,干辣椒5-6隻,生抽3勺,米醋1勺,料酒1勺,水1勺,老抽1勺,綿白糖30克,澱粉15克

步驟

1.琵琶腿4個,洗乾淨。 2.蔥切小段,姜切片,辣椒切小段,花椒一小把; 3.將琵琶腿去骨去皮,剔下的雞皮可以扔掉,不怕胖的MM可以把雞皮用小火慢慢煎干煎焦黃,撒上點鹽吃,好好味喲!!!雞腿肉切成小丁,用一半份量的澱粉,1勺生抽,和半勺料酒,腌20分鐘。 4.用2勺生抽、1.5勺米醋和所有白糖兌成汁1;另拿一隻碗,將澱粉、水和料酒調成芡汁。 5.起鍋,先倒一點油,用小火把花生米煎脆,一定注意火候不要煎糊;鍋中再倒一點油,將腌好的雞肉倒入,翻炒至變色盛出備用,鍋中留底油。 6.在底油中加些香油,放入花椒,小火煎至花椒變黑,出香味,將花椒扔掉,只留下油;將蔥段、薑片、辣椒段一同放入,炒出香味;將炒好的雞肉放入。 7.倒入調料汁1,翻炒均勻;再加一勺老抽上色;倒入芡汁勾芡,下花生米,翻炒兩下,關火出鍋。