紅燒鯽魚

原料

鯽魚N條,少許鹽,2顆八角,少許蔥,姜,醬油,料酒,辣椒干,生薑絲,幾滴香醋,少許蒜泥,少許香菜

步驟

1、鯽魚N條,洗凈背部刈柳葉刀,里外都用鹽抹抹,入味2小時以上。 2、起鍋燒熱,入少許油燒熱後,入少許鹽兩顆八角、少許蔥、姜煸出香味後撈出棄之不用,放魚,中火兩面都煎一下。 3、略放醬油、料酒,入辣椒干、生薑絲,滴幾滴香醋,略添水淹沒魚身大火燒開後轉中小火慢燉,汁水漸干時,入少許蒜泥,撒少許香菜即可出鍋。