原料
酵頭: ， 溫水（90-100華氏度、32-37.7攝氏度）: 90克， 白砂糖: 4克， 酵母粉: 1.5小勺， 中筋麵粉: 25克， 主麵糰: ， 酵頭: 上面所有， 原味酸奶或酸奶油: 86克， 無鹽黃油（室溫）: 57.5克， 大號雞蛋（室溫）: 1個， 白砂糖: 51克， 鹽: 1小勺， 香草精: 1小勺， 中筋麵粉: 292克， 餡料: ， 奶油奶酪: 77克， 白砂糖: 26克， 原味酸奶或酸奶油: 29克， 中筋麵粉: 13克， 草莓果醬: 2大勺或適量， 蛋黃: 1個，刷表面用
步驟
1做酵頭。混合酵頭中所有材料，蓋保鮮膜，發酵15-25分鐘左右（根據室溫定），直到麵糊完全發起。
2混合酸奶（酸奶油）、黃油、雞蛋、糖、鹽拌勻，混入所有酵頭。加入麵粉。我用的廚師機，揉到麵糰光滑、柔軟、有韌性，略粘手但不是手粘到拿不出來。進行發酵直到2倍大，我室溫23度，發了60分鐘。
3做餡料。混合餡料所有材料，拌勻備用。
4烤盤鋪烘焙紙。發好的麵糰排氣、滾圓、放鬆5分鐘。擀成長38厘米，寬25厘米的長方形。放到烤盤上。切麵糰時這種能垂直下刀的刀片比較好用。
5在麵餅上量出等寬的3份，用筷子輕輕在面上畫出印記。
6把餡料塗抹在中間那條中，餡料距離畫的線留出2厘米寬，上下也留出一些距離。
7把左右兩邊的面切成約2厘米寬的條，靠里的切痕距離餡料大概留1—1.5厘米。
8把寬邊上的頂部面片向下折，然後把左邊的折進來，右邊的壓左邊，再折左邊的，右邊再壓過來。重複動作，到所有都編好。剩最後一對時，先把底部向上折進去，再編最後一對。
9輕蓋保鮮膜，進行二發。大概45分鐘，直到手指按下不彈回。烤箱預熱375華氏度（190攝氏度）。
10發酵好後，刷蛋液，撒一層粗糖粒。入烤箱，25-35分鐘，到表面金黃。
11烤架放涼，趁熱食用。這個是第二天又做了另一個辮子造型。
小技巧
1，餡料的果醬可以任意更換。
