紅豆辮子麵包?

原料

高筋麵粉(金像): 250克, 牛奶或水: 60克, 蛋液: 30克, 黃油: 20克, 麥芽糖: 20克, 糖: 三中勺, 鹽: 2克, 酵母: 3克, 陷料:: , 紅豆沙陷: 適量

步驟

1除黃油外加入其他主麵糰材料,揉成厚膜階段,再加入黃油揉到完全狀態。

2進入烤箱進行低溫發酵至2倍

3分成兩半

4分別幹開

5抹上紅豆沙

6蓋上另一片麵皮

7切分成三分(豎切)

8又一片分成三條

9整成麻花辮形狀

10二發十五分鐘左右

11上下火175度,烤二十分鐘

12出爐咯!

小技巧

啾啾來說話,肅靜! 1、想要麵包組織,就要揉出膜,但不要太薄,不然沒有張力,會影響最後的成品。 2、如果揉出來的麵糰太黏,試著加少許粉,千萬不要加太多,不然會破壞組織。如果麵糰太干,可以試著加植物油或少許溫水。 3、一發溫度最好在25~30度之間,鬆弛時的溫度千萬不要超過40度,36~38度最好,但也不能缺少濕度。 4、我做的麵包都是高水量,新手要小心著點加,分次加進麵糰。 5、自己把握好自家烤箱的溫度,不要過高,也不要過低,時間不要超過25分鐘,烤老了就不好吃了。 啾啾說完了,下面就交給你們啦。