原料
黑豬肉（後腿精瘦肉）: 400克， 白砂糖: 45克， 黑胡椒粉: 1克， 食用鹽: 4克， 全素味精: 3克， 紅曲粉: 2.5克， 料酒: 10克， 蚝油: 8克， 魚露: 8克， 生抽: 8克， 老抽: 5克， 蜂蜜: 適量， 白芝麻: 適量
步驟
1全部用料準備妥當。（提示：從超市購買回來的後腿肉上都附有豬皮、豬毛、肥肉，需要將豬皮、豬毛、肥肉都處理掉，剩下精瘦肉後方可使用。）
2豬肉洗凈後，放置水裡浸泡半小時以去血水。浸泡結束後，用廚房紙初次為豬肉去除清水。將豬肉放置砧板上，先用菜刀切片，再反覆剁碎，直到豬肉出現藕斷絲連的現象（注意：一定要剁碎，方便後面的擀肉步驟）。
3剁好的豬肉用廚房紙包裹一會兒，將豬肉附帶的清水徹底吸出。
4除蜂蜜和白芝麻，將剩下的用料全部倒入碗里。
5帶上一次性手套，沿著順時針的方向推按豬肉，時間以料酒等水性調料入肉都看不見為止。推按結束後，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制4小時以上，腌制時間越長，越有助於食材的入味兒。
6裁剪出兩倍大烤盤面積的油紙，並折出中線，鋪在面板上備用。
7從冰箱取出腌制好的豬肉，撕去保鮮膜。取適量的豬肉放置在裁剪好的油紙的右半邊區域。將油紙左半邊區域覆蓋在右半邊區域上。
8用擀麵杖按壓油紙，直至豬肉被擀的平坦而又單薄（注意：一定要擀薄）。將油紙放入已鋪有錫紙的烤盤（注意：放錫紙是為了保護烤盤，防止豬肉在烘烤過程中滲出的汁水損傷烤盤），裁剪去烤盤外的油紙。表面塗抹上一層蜂蜜。
9放入已預熱15分鐘的烤箱內烘烤，上下管烘烤180度，烘烤時間為10分鐘。
10將烤盤從烤箱裡取出，將豬肉挪移至烤架上，翻面，塗抹上一層蜂蜜。同時，用食用剪刀將豬肉四等分裁剪成長方形狀（注意：此處有助於豬肉脯在烘烤時獲得更全面均衡的熱力分布，讓豬肉脯的每一塊區域都乾脆可口）。繼續烘烤5分鐘。
11將烤架從烤箱裡取出，翻面，塗抹上蜂蜜，繼續烘烤5分鐘。
12將烤架從烤箱裡取出，翻面，塗抹上蜂蜜，並撒上白芝麻，繼續烘烤5分鐘。同樣，將烤架從烤箱裡取出，翻面，塗抹上蜂蜜，並撒上白芝麻，繼續烘烤5分鐘。（烤制過程比較繁瑣，多次塗抹蜂蜜，一方面是為了讓蜂蜜的營養成分滲入豬肉內，另一方面是為了降低烘烤食品對身體可能帶來的影響程度）烘烤結束後，取出，將豬肉脯放置在鋪有廚房紙的烤架上晾涼。
13冷卻後，用食用剪刀剪出合適的尺寸，即可直接食用（若需要保存，可以將豬肉脯成品放入密封的容器內，如果家裡有密封袋，就放置在密封袋內。因為無添加防腐劑等，應儘早食用為宜）。
