原料
上等巧克力越高級越好巧克力是起點: 170G， 蛋清: 7個， 白砂糖: 20G-40G按個人喜好的甜度， 檸檬汁: 少許
步驟
1文火隔水融化巧克力，可以偶爾攪拌一下
2在7個蛋清裡面加入少許檸檬汁幫助蛋清凝聚，然後用攪拌機打發蛋白，打發的泡泡越多越好，越大口感越好
3打發蛋白的時候分3次加入白砂糖
4先加入3分之1的蛋清到融化的巧克力中攪拌，速度要快。如果巧克力溫度冷卻下來了就會結塊難以攪拌，所以要快
5當3分之1的蛋清和巧克力攪拌均勻以後，再將剩下的蛋清小的拌入巧克力中
6然後將慕斯倒入容器中，放冰箱冷卻2小時即可食用
小技巧
1.非常簡單快捷 2.因為使用生的蛋清，所以雞蛋一定要新鮮
