簡介
截圖來自【雷蒙德的烹飪秘訣】
方子出自BBC Food: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/lemon_cake_29430
可做 26cm x 9cm x 8cm 一條。
原料
雞蛋 5個, 砂糖 300克, 高脂厚奶油 140ml, 檸檬屑 3個檸檬, 黑朗姆酒 1.5湯匙Tbsp, 鹽 1撮, 液態無鹽黃油 80克, 麵粉 240克, 泡打粉 1/2茶匙, 杏果醬（裝飾） 3湯匙Tbsp, 檸檬（裝飾） 1個, 糖霜（裝飾） 150克
步驟
1在一個大碗中打入5個雞蛋，倒入砂糖和鹽
2擦入檸檬屑
3接著倒入高脂厚奶油和溫熱的液態黃油（黃油溫熱即可，不需煮沸）
4用打蛋器將碗中原料攪拌混合均勻
5接著倒入黑朗姆酒，攪拌均勻
6將麵粉和泡打粉在另一個碗中混合均勻，倒入步驟5攪拌均勻的液體材料
7用打蛋器將麵糊攪拌均勻，攪拌至順滑粘稠無顆粒得狀態
8烤箱預熱180度，在模具內鋪上油紙。將麵糊倒入模具中，烘烤50-60分鐘。之後將烤好的蛋糕脫模取出，放涼10分鐘後再製作裝飾。此時烤箱先不要關閉，稍後蛋糕需要回爐
9將杏果醬倒入鍋中加熱
10將溫熱的杏果醬均勻得塗抹在蛋糕表面，放置5分鐘後淋糖霜
11另取一口鍋子，鍋中加入檸檬汁、檸檬屑和糖霜，小火加熱，直到糖霜融化形成白色的糖漿
12將融化的糖霜均勻得刷在蛋糕表面，放置幾分鐘。之後將蛋糕放回烤箱，關閉烤箱，利用烤箱餘溫將蛋糕加熱3-5分鐘，能夠使糖霜變得半透明。最後將蛋糕取出放置室溫即可切片享用。
