【雷蒙德的】番茄精華 0

原料

櫻桃番茄: 2公斤, 小茴香頭: 1個, 大蒜: 1瓣, 芹菜: 1/2根(非一整棵), shallot小紅蔥: 半個, 羅勒: 1枝, 百里香: 1枝, 鮮韭菜花: 1枝, tabasco塔巴斯科辣椒醬: 4-6滴, 伍斯特郡辣醬油: 1湯匙Tbsp, 苦精力嬌酒:

步驟

1將櫻桃番茄倒入食物料理機中打碎,打碎5次,每次攪打1-2秒

2櫻桃番茄不要打成泥裝,打碎即可。倒入碗中

3將芹菜、洋蔥、茴香、蒜蓉、羅勒、百里香和韭菜花切碎放入碗中

4加入苦精力嬌酒和伍斯特郡辣醬油

5加入tabasco塔巴斯科辣椒醬。將碗中食材攪拌均勻。蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏6小時取出

6取一塊白布,用水浸濕後擰乾,鋪在一個大碗中。將冷藏好的番茄醬汁倒入布中

7拎起布的四個角,捆綁住吊起,讓番茄精華自己流出。注意一定不要用力攥讓汁水流出,否則番茄精華會變成紅色,而不是金色,而且也會產生一點兒苦味。吊起過夜,第二天即可獲得番茄精華