龍博士青汁蝸牛饅頭的做法 0

原料

普通麵粉: 500g, 龍博士大麥若葉青汁: 16g, 酵母: 5g, 泡打粉: 1g, 白砂糖: 適量

步驟

1將麵粉,酵母,泡打粉分成2份,分別加酵母適量的36度溫水沖泡攪勻加入麵粉中,其中一份加入青汁攪勻,然後分別加入泡打粉,和面

2將兩色麵糰放在不同的容器中蓋上濕潤的屜布,溫暖處分別發酵。待麵糰發酵至原來的1.5至2倍大時開始製作。取適量青汁麵糰,擀成長方形面片,薄厚適中。取等量原色麵糰,擀成與青汁面片等大小的原色面片。 將兩塊面片重合在一起,青汁的在下,原色在上。將雙色面片捲成卷,儘量卷得緊實一些,不要鬆懈。按個人喜好的大小,將卷切成劑子做蝸牛的殼。 分別取適量原色、青汁的小麵糰來做蝸牛的脖子。大小請與蝸牛殼大小比例做好對應。將雙色面揉搓在一起,形成潤染的效果。搓成長條,在一端捏出蝸牛的觸角。將蝸牛脖子的另一端壓扁,將蝸牛殼放在上面。可以用綠豆做成蝸牛的眼睛

3再來做另一種款式的蝸牛。切好的劑子螺旋花紋向上壓扁。將面劑擀成中間厚,四周薄的面片。中間包裹上一塊麵糰。像包包子一樣包好。然後同上一樣做好蝸牛的脖子,放在蝸牛殼下面,用綠豆做眼睛

4所有的蝸牛都做好後,進行二次發酵。觀察體積變大,且麵糰表面蓬鬆起髮狀態時,上鍋蒸製,上汽後15分鐘制熟,蒸製時間請根據麵食大小酌情進行增減。

小技巧

如果作出的蝸牛比較小,可以用色素筆畫眼睛。 面要和得稍微硬一些,方便造型。 關火後冷卻3-5分鐘後掀鍋蓋,防止迅速降溫使成品塌陷。

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