焗蝸牛 0

簡介

偶然的機會超市買到生猛靈活的中華白玉蝸牛,心心念著法式焗蝸牛。網上幾乎搜不到我想要的做法,乾脆自己來DIY了。如果你沒有足夠的忍耐力,還是不要處理這種「可愛、柔軟、潤滑」的食材,蝸牛拖出來的鼻涕樣的粘液老長。。。這點還是不同於外觀相近的螺螄神馬的。但是口味很好,很營養。

原料

中華白玉蝸牛 10來只, 香菇 4朵, 洋蔥 適量, 大蒜 3、4瓣, 黃油 少許, 淡奶油 40ml, 牛奶 適量, 白蘭地 兩大勺, 黑胡椒粉 一小勺, 鹽 少許, 白醋 適量, 土豆 1個

步驟

1首先把土豆洗凈去皮切塊,丟進鍋里煮著。

2接著把蝸牛們稍微沖洗一下。不要指望把他們一個個洗的乾淨,因為粘液一直出。稍微衝掉它的排泄物就行了。

3來一個特寫。它總是很渴望扭過頭來抱住我的手指。。

4鍋里燒開水,焯到蝸牛縮起來。這會不會有點不人道。。。圖片沒敢放雖然沒什麼,只是心裡覺得不人道。焯到縮起就行了,撈出來,冷水沖冷,剪去尾部。

5這樣方便挑出肉,去掉後面的內臟泥沙之類,只留前面緊實的頭部。為什麼焯過再剪屁股?因為不過熱水,滑的抓不住,而且蝸牛比螺螄樂於慢慢擠出肥白的身體來擁抱你的手,臣妾我做不到哇!~

6如果覺得不斷流出的粘液讓你不能自已,就用白醋泡洗一下,立刻就乾淨爽手了,然後清水把白醋洗掉直到沒有醋味,再浸泡在白蘭地中。殼子也是,可以用白醋洗乾淨備用。

7香菇、洋蔥、大蒜切末

8用鍘刀的感覺,刀不離砧板的切碎末,不容易飛濺。

9鍋里黃油加熱,加入洋蔥香菇大蒜末,炒軟炒香,加鹽、黑胡椒。

10倒入淡奶油,和牛奶調整濃稠度。因為蝸牛烹煮會產生粘液,而我還要拌入土豆泥所以不在黃油里炒低粉了。

11加入蝸牛肉,一同煮到醬汁濃稠,約莫10分鐘。

12同時,土豆輕鬆戳穿,已經熟透。

13取出壓泥。

14撈出蝸牛肉,奶油蘑菇醬汁留在鍋里,倒入土豆泥一同炒勻。

15土豆泥鋪盤底。插上蝸牛殼(因為蝸牛殼去掉了屁股,這樣可以封住缺口)

16把蝸牛肉填入殼中。淋上少許奶油醬汁。

17扔烤箱裡180度烤一刻鐘。

18出爐時候噴了點酒,點了一把火炫一下,結果特麼死活拍不下來,等調好相機,火滅了。。。尼瑪再也點不著了。。

19同時烤幾篇法棍,一起密西。可以抹著土豆泥。

20似乎我深沉的圖片風格和逗逼的言語不是很搭調啊,我必須把自己語言的逼格調高一些!嗯!

21吃的時候揍別想它生前折磨我的樣子了。。。

小技巧

撫養它的方法:扔深鍋里,幾片菜葉子,一個鍋蓋,就行了。每次打開鍋蓋都需要勇氣。。。儘量不要直視它的排泄物。 蝸牛會不斷分泌鼻涕一樣而且超級粘稠的液體,忍住! 想吃,就不要看在它蠢萌的外表,告訴自己有些物種生來就是作為食物存在的。。 為什麼焯過再剪屁股?因為不過熱水,滑的抓不住,而且蝸牛比螺螄樂於慢慢擠出肥白的身體來擁抱你的手,臣妾我做不到哇!~ 白醋可以迅速讓粘液蛋白偏離等電點而凝固,極易去除粘液。 它是食物!它是食物!它是食物!它是食物!