青豆渣饅頭

原料

老面: 50克, 麵粉: 500克, 豆渣: 100克, 食用鹼: 2克, 豆漿:

步驟

1老面泡開

2麵粉加泡好的老面、豆渣,用豆漿和成麵糰,放置溫暖處發酵到二倍大

3發好的麵糰揉進2克食用鹼(視發酵酸度加,鹼用水調開再和勻在面里),醒十幾分鐘

4下劑,揉成饅頭

5溫水下鍋放上饅頭,醒大約十分鐘,再大氣蒸20分鐘即可