普雷結麵包 0

原料

全麥粉: 20克， 黃油: 10克， 水: 110克， 高筋麵粉: 180克， 烘焙鹼: 8克， 稀釋烘焙鹼水: 200克， 糖: 5克， 鹽: 4克， 酵母: 2克， 海鹽: 少許

步驟

1湊齊所以材料

2用麵包機披薩程序和面後，沒等發酵就拿出來。

3分成六分，整形。

4對摺上一步，捏死縫隙。揉成中間後，兩邊細的形狀，這次經驗不足，弄的還是短了，結果發酵後就沒有型了。

5發酵二十分鐘後，放冰箱冷凍二十分鐘

6預熱烤箱210度，烤18分鐘。

小技巧

這款麵包面要硬一點，發酵時間不要太長，可以直接和面操作可能更好。我這次入冰箱前發酵了20分鐘，感覺面有些軟了。而且小瞧了整形這個環節，對發酵破壞形象估計不足，所以，感覺成品像是給普雷結畫了一張漫畫，太醜了。

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