原料
棗泥包子外衣部分：: ， 雞蛋: 一隻， 鹽: 3g， 木糖醇: 12g（因為棗泥與南瓜自身都有甜味）， 食用油: 2g， 中筋麵粉: 220g， 低筋麵粉: 30g（加入低粉的面點會有廣式非常柔軟的口感）， 安琪乾酵母: 2.5g， 大棗: 8顆， 德運全脂奶粉: 40g， 涼水: 適量（與棗泥奶粉一共加起來157g左右）， 流心餡料部分：: ， 老南瓜: 775g， 德運脫脂奶粉: 80g
步驟
1將棗子去核切碎，與奶粉和少量水放入攪拌機打碎成棗泥。
2打好的棗泥非常甜美，有很多棗皮都是不影響口感的。將外皮材料全部放入麵包機，選擇1小時30分的和面發酵功能。
3和面發酵的過程，你可以去蒸南瓜。蒸好找兩個大盤子來回將汁水過濾。（這個汁水很好喝，我當飲料喝了）沒有滲水的泥中加入奶粉攪拌，稍微干點。
4攪拌好用不粘鍋小火微炒半小時，我沒有像做紅豆沙和綠豆沙一樣完全炒干（我在想如果要完全乾透可以用烤箱的熱風功能，還要隨時盯緊，以防上色不均）因為是流心餡啊，就是要有一口流汁的感覺嘛。
5這個時候麵糰發酵好了，咱們可以將餡料放入冷凍稍稍定型，當然，我仍然沒放。
6將麵糰疊揉充分排氣，不排氣的麵糰做出來的包子外衣不會光滑的，會像老公公滿臉的褶子哦。等分成14個小劑子，撒上額外的手粉，搓圓擀平。
7將流心餡料包入外皮中（外皮儘量將邊擀薄），收口朝下，做成奶黃包的外形。
8小包總們上冷水屜子醒15分鐘，我一籠放了7個，這個時候你可以繼續包餘下的7兄弟。
9倒計時20分鐘，最大火力開蒸。蒸好後別掀鍋蓋，虛蒸5分鐘，迅速將小包總們出籠，放置還有餘溫，用保鮮袋封口保存。
10這樣的小包總外皮柔軟，內心半流質，咬上一口配上之前收集的南谷露，清甜可口，我保證你吃了再也無視外賣的高油高糖奶黃包咯！
小技巧
包包子的技巧需要自己慢慢琢磨、積累，我大概用了大半年時間從包子怎麼來的一竅不通到基本會做普通面點，一是要不畏艱險多多歷練，二是要有大膽創新的行動力，三是最好有個哪怕你做失敗了我也吃光的人支持，那個人就是我親愛的麻麻，無論多失敗顏值多低的麵包蛋糕月餅，她都會幫我消滅光光啦！ Ps：揉面的水分很重要，太多太少都會影響包子成型，最好的感覺是水分雖然充足但是撒上手粉後不粘手，這樣出爐的包子會相當柔軟。而麵糰太干，蒸出來的包子會很硬很硬，像是豬八戒上當吃的大石頭！（捂嘴偷笑）
