原料
義大利乳酪(Mascarponecheese)250克，動物鮮奶油250克，糖水50克（白糖和水按1：1比例煮到糖溶化成糖水），蛋黃3個，細砂糖50克，吉利丁片2-3片，義大利手指餅若干或者戚風蛋糕2片，卡魯哇（kahlua）咖啡酒5克，Marsala酒5克（如果沒有就用白蘭地酒代替），義大利濃縮咖啡30克（浸泡義大利手指餅或者塗抹蛋糕用，如果是手指餅，咖啡要多些，因為手指餅比較吸水），咖啡酒20克（塗抹蛋糕用），
步驟
1.動物鮮奶油打到5分發。（所謂五分發，就是拉起來奶油還可以稍稍流動性往下滴，如果不往下滴就說明已經7-8分發了。打完後可以放冰箱裡備用 2.吉利丁片泡冷水中軟化 3.蛋黃和細砂糖隔熱水打發到濃稠變白 4.蛋黃加糖打到濃稠 5.用一半糖水加熱到120度沖入蛋黃糊 6.吉利丁片從冷水中撈出來，擰乾水分。隔水加熱到40度溶化成吉利丁溶液。加入4中 7.把義大利乳酪加入5中。加入Mascarponecheese 8.放涼，加酒，加打發好的鮮奶油。用刮刀攪拌。成為奶酪糊 9.這樣，提拉米蘇的慕斯液體（奶酪糊）部分就做好了 10.把義大利手指餅浸泡在咖啡裡面或者拿出來事先準備好的戚風蛋糕片。我用的是蛋糕片，用小刷子蘸咖啡酒和咖啡以及剩餘的糖水擦拭蛋糕。讓蛋糕片浸濕，充滿咖啡味道 11.準備1個8寸慕斯圈，我沒有，就用的8寸活底蛋糕模代替。放上一層蛋糕片，倒入一層慕斯液。然後再放上一層蛋糕片，再倒上一層慕斯液。最後表層用抹刀抹平。放入冰箱冷凍12小時後再吃。可可粉要最後吃的時候再撒。否則會慢慢變濕，除非你買到防潮可可粉 12.一層蛋糕，一層奶酪糊，一層蛋糕，再一層奶酪糊。然後把頂部抹平
