原料
雞蛋: 12個， 花椒、大料泡的水: 少許， 生抽: 少許， 老抽: 少許
步驟
1雞蛋在室內回溫洗凈，放進高壓鍋的蒸屜里，上氣以後四分鐘就關火，壓太長時間雞蛋會爆的
2壓好的雞蛋輕輕磕破蛋皮，小心的扒好，沖凈蛋皮
3雞蛋放入鍋中加適量的花椒大料水，生抽和老抽，如圖片的量即可，也可根據自己的口味調，中火不停的搖動鍋，讓雞蛋旋轉好像在跳舞的精靈
4汁收成這樣即可，美味的滷蛋就出鍋了
小技巧
分享一下扒雞蛋的小方法：1、雞蛋一定挑選新鮮的硬皮雞蛋。2、蒸好後的雞蛋用冷水沖一下，泡一會，輕輕敲碎，用流水邊沖邊扒。如果扒壞了就不要用來做滷蛋，因為蛋黃會溢出來，影響最後的形象，用高壓鍋壓雞蛋是Q彈的根本。普通蒸熟口感會差很多
