手打魚丸-Q彈Q彈

原料

龍利魚: 300克, 雞蛋: 1個, 鹽: 1勺, 料酒: 2勺, 澱粉: 1勺, 白鬍椒粉: 2勺, 生薑: 2片

步驟

1龍利魚300g,解凍。因為龍利魚沒有刺,做起來很方便,而且家裡有現成的龍利魚片。

2龍利魚切小塊,兩片姜切小粒,放進料理機,再放入雞蛋、鹽、胡椒粉,用料理機打大約30秒。 我是打大約十幾秒停幾秒然後繼續打…不過這個不重要。 之所以圖片中魚肉的顏色不一樣是由於料理機一次並不能放下這麼多,是分兩次打的。 打完之後放進一個大碗里,順一個方向攪勻,上勁。 一定要順著一個方向攪拌。

3架鍋,水燒開轉小火。 手可以事先抹少量油也可以不抹…但每次取魚茸前手要蘸上清水,兩隻手都要~這樣魚丸就不會粘在手上。

4邊用手把魚丸團城圓球狀,邊換手輕輕摔打魚丸…兩隻手不要離太遠,太用力,不然有可能會扔地下的?

5團好了就這樣,還湊合吧。?

6開水下鍋,煮片刻,魚丸浮起來就可以撈出了。

7旁邊可以放一個盛了冷水的碗,最好用飲用水~把魚丸放進冷水裡,這樣魚丸會更Q。

小技巧

鹽和白鬍椒粉根據需求添加吧,第一次做,加了一勺半的鹽感覺稍微有點咸,下次少加點。因為喜歡吃有口感的,於是用料理機只打了30秒。可以酌情加打的時間。 一次可以多做一些,放涼之後可以冷凍保存,吃的時候拿出來煮就可以了。 如果當時就吃,可以用煮魚丸的水,鍋底放粉絲白菜,一道鮮香美味的魚丸粉絲湯就做好啦~??