原料
韭菜: 若干， 雞蛋: 2個， 蝦皮: 若干， 粉絲或是排叉: 隨你
步驟
1韭菜切碎待用
2攤雞蛋： 關於素韭菜里的雞蛋，有兩種做法。 一般常規做法是攤薄薄的雞蛋皮，放涼之後切碎。俺娘親考慮我又笨又粗心，所以簡化做法，打雞蛋的時候放一點點水，雞蛋下鍋就自然分解成小碎粒了，很方便的小訣竅
3和餡：韭菜雞蛋和在一起，我家的習慣，會放一些排叉碎或者是油條碎，這樣放鹽之後會出湯，排叉油餅們會把湯吸收掉。 想更鮮可以放一些些蝦皮。調味一般用鹽，耗油。喜歡放香油也可以放一些。
4包餡餅。嫌捏褶麻煩，可以像我娘親說的，杆兩張皮，用下面的皮包住上面的，然後捏邊。雖然不太像正經餡餅（盒子），但是吃起來沒區別拉。上面兩個是捏邊法，下面是正常捏褶法
5做鍋，放油，正反兩面煎熟
6我沒有電餅鐺，用的普通平底鐵鍋，效果也不錯哦
7再來張特寫，這樣鮮嫩的綠綠黃黃，還有一點點汁，治癒鄉愁阿
