原料
麵粉……500g, 開水……300g, 韭菜……一把, 胡蘿蔔……半根, 香菇……八顆, 雞蛋……三個, 油……適量, 鹽……適量, 花椒粉……適量:
步驟
1和面，麵粉中慢慢倒入開水，同時用筷子攪拌。和面之前諮詢過苗媽，說一定用燙麵，90°左右的水，烙出的盒子很軟
2面和成團後，加幾滴食用油，麵糰會又軟又光滑，苗媽告訴的活燙麵小竅門，揉勻後蓋保鮮膜醒20分鐘
3準備餡兒，韭菜切碎，香菇胡蘿蔔切小丁，雞蛋炒好切碎，抓一把蝦米丟進去，很提鮮，加適量鹽和花椒粉拌勻
4因為韭菜加鹽容易出水，要是做的比較多的話，建議部分餡兒先加鹽，先做好一撥之後，剩餘餡兒再加鹽，繼續做
5包盒子，主要是捏稜角的花兒，不只是為了好看，捏出花兒還能保證煎的時候不破邊。 每個劑子干成片，放一勺餡 先把兩邊皮簡單壓在一起 放個動態感受下怎麼捏花兒
6包好的盒子長這樣
7烙盒子，兩種方法：平底鍋和電餅鐺平底鍋對廚房新手來說比較困難，把握不好火候，容易煎焦；電餅鐺就是傻瓜模式，操作起來很簡單。 平底鍋法，鍋底刷油，放入菜盒子，關小火，煎到兩面黃就可以出鍋，大概2分鐘左右
8電餅鐺法，上下層刷油，用烙餡餅的模式，中間也不用翻面，報時器響就代表煎好了
9出鍋了，烙了大概有50多個韭菜盒子，我們三個人一頓就吃光光
10苗媽說我烙的油很少
11咬一口香死了
12春天的韭菜味很濃很香
