田雞粥 0

原料

材料白米1杯,田雞4隻,嫩薑絲少許,蔥花少許調味料(1)料酒1大匙,澱粉1茶匙(2)水8杯,鹽1茶勺,胡椒粉少許

步驟

1、白米洗凈,加水8杯浸泡1小時,移到爐火上煮開,改小火煮到熟軟。 2、田雞殺好洗凈,切下四肢,拌入調味料(1)略腌,將背部肉層較薄部位用開水汆燙過,放入粥內同煮。 3、待米粒軟爛時,加入田雞腿同煮,並加入薑絲和鹽調味,5分鐘後熄火,揀除背骨,撒入蔥花和胡椒粉,即可盛出食用。 熬粥筆記 1、田雞背加入粥內同煮可以增加鮮味,但是因為肉層薄所以不好吃。 2、田雞要買活的現殺肉質才鮮甜,可請商家代為處理。 食療效益 利水消腫,解熱毒