青椒燴田雞

原料

田雞: 3隻, 青椒: 2隻, 蒜頭: 1個, 生薑: 1塊, 生抽: 50克, 料酒: 20克, 鹽: 少許

步驟

1田雞洗凈,用鹽腌制15分鐘,濾去其釋出的汁液。

2再用生抽和料酒腌制30分鐘。

3田雞皮反覆用開水和鹽漂搓去除異味。

4青椒去籽切塊,生薑切片,蒜頭剝皮備用。

5蒜頭、生薑中火爆香。

6田雞入鍋大火翻炒至變色。

7放入田雞皮,倒入剛才腌制田雞的生抽和料酒,大火燜熟,中火收汁,裝盤備用。

8青椒中火翻炒片刻,燴入炒熟的田雞,關火繼續利用餘溫翻炒。

9裝盤,點綴,大功告成!

小技巧

田雞皮異味濃重,必須反覆漂洗,否則可能影響整盤菜的口感。如不喜歡吃皮可直接丟棄。