原料
童子雞: 一隻， 江米: 2兩， 荷葉: 一片， 干香菇: 一把（或蘑菇）
步驟
1雞洗凈斬塊兒腌制，時間3、4小時，完全可以根據自己的口味，我是用我家豉汁雞腿的配方，除了適量黃酒外，蚝油、李錦記豉油雞汁、李錦記生抽1:1:2
2江米洗凈用水泡3、4個小時
3鮮荷葉洗凈晾乾，若是干荷葉要泡軟，鮮荷葉在包之前最好用熱水浸一下，增加柔韌性
4水發香菇或蘑菇
5江米撈出瀝干，用擀麵杖燒擀一下，讓米碎些
6炒鍋不放油，將江米略炒，加鹽等各種調料，加入泡發的香菇或蘑菇，香菇要改一下刀，然後將腌雞的汁倒入拌勻，關火
7將江米和腌制好的雞塊拌勻，包在荷葉里捆好上鍋，我是用高壓鍋，上汽後15分鐘就熟了
小技巧
1、炒拌江米時，不建議加很多香料，以遮掩荷葉的自然清香深入糯米。 2、炒江米時，不宜過干，吃起來口感比較好，也不至於把雞的水分都吸乾了，使雞肉發柴。 3、腌雞的口味隨個人愛好加調料，咸中微甜比較好。 4、如果食料量比較大，建議包兩包，蒸出來味道更好。
