夏令荷香雞 0

簡介

荷香、酒香,沁人心脾。

原料

凈三黃雞 1隻,荷葉 1張,香菜 10g,大蔥 1段,鮮姜 2片,鹽 1茶匙(5g),胡椒粉 1/2茶匙(3g),醇香型白酒 1湯匙(15ml),芝麻香油 1茶匙(5ml),水澱粉 2湯匙(30ml),油 2茶匙(10ml

步驟

將三黃雞洗凈,瀝凈水分,用鹽1/2茶匙(3g)均勻的塗抹在雞身內外,在雞膛內加入大蔥段、鮮薑片和醇香型白酒,再用竹籤把開口處縫合,腌制15分鐘,香菜切碎,待用。 荷葉放入沸水中燙去澀味,再在荷葉上塗上油,把腌好的雞放在荷葉上包裹好,放入美的微波爐的「食神蒸霸」中,用中火蒸約15分鐘至熟,取出,拔出竹籤,濾出雞汁,揀去大蔥段和薑片待用。 將雞斬成雞塊裝盤拼成形。 另取一隻鍋放入雞汁、大蔥、薑片、芝麻香油和胡椒粉煮沸,調入水澱粉勾芡,淋在雞上,撒上香菜碎即可。

小技巧

選料必須用嫩雞,雞不可蒸的時間太長,蒸熟即可。 芡汁須稀薄,忌稠厚粘糊。