原料
蛋白（60g中等大小雞蛋）: 4個， 糖（10g蛋黃30g蛋白）: 40克， 玉米油: 40克， 低筋粉: 40克， 蛋黃: 4個， 水或牛奶: 40克
步驟
1打發蛋白，30g白砂糖分3次加入蛋白液中，蛋白打發至偏硬的狀態。
2這個狀態就好，打發完畢放冷藏室讓它冷靜一下。
3蛋黃加糖打發至顏色發白。
4將玉米油加入混合液中，攪打均勻
5加入40g水攪打
6攪打成這樣就好啦
7篩入麵粉混合，可用電動打蛋器打最多20s，至均勻。
8冰箱中拿出蛋白，往蛋黃液中加入三分之一攪拌均勻，再將剩下三分之二加入攪拌至均勻。請使用翻拌的手法。
9攪拌好的要比圖片中更加細膩才行。烤箱預熱180度，將麵糊從高處倒入鋪好油紙的烤盤，用刮刀抹平，180度烤20分鐘，請根據烤箱溫度調整，按壓蛋糕基本無莎莎聲。 過幾分鐘倒扣脫模，脫模後蛋糕上放一張油紙，晾涼過程中可以保持水分。
10200g奶油加入20g糖打發至較硬狀態，撕去油布，抹奶油，頭到尾是從厚至薄的抹奶油，尾部留2厘米不塗奶油。從頭開始捲起，可以藉助擀麵杖，具體操作方法可度娘視頻參考。卷好後包油紙放冰箱冷藏定型。
11現在唯一要做的是，切開，吃！
