原料
玉米油: 40g， 蛋黃: 5個， 蛋白: 5個， 糖粉: 20克（蛋黃）， 低筋麵粉: 60克， 水: 40克， 細砂糖: 20克（蛋白）
步驟
1新手最好事先把東西準備齊全，以上是我全部用到的材料和配件
2拿個小碗裝雞蛋
3我都是拿手分離蛋清蛋白，我覺得這樣分的清楚些
4裝蛋清的要無水無油
5加40g油
6加60g低筋麵粉和20g糖粉
7最後加水
8倒進漏篩過一遍
9現在可以開烤箱預熱了，蛋白加幾滴白醋或檸檬汁打成粗泡，20g細砂糖分三次加入
10蛋白不要打的太硬，轉動盆子，蛋白能稍稍流動，細膩如奶油
11倒三分之一蛋黃糊里上下攪拌
12全部倒進蛋白糊里攪拌，動作要快，攪拌成均勻一色即可
13伴好倒入金盆
14我的烤箱是145度上下火20分鐘，最後一分鐘關閉下火，只開上火，上好色拿出來震兩下，然後倒扣冷卻，等不燙手就脫模捲起來，如果要夾奶油就要完全冷卻才能卷
15成品圖，毛巾面
16切面圖
小技巧
還有配方中我要解釋一下為什麼加糖粉，一是容易過篩，而是糖粉中有玉米澱粉，加了玉米澱粉的蛋白打發更加穩定，蛋糕體更加濕潤綿密，初學者記得按步驟來，不要隨意更改配方
