原料
蛋黃: 4， 糖: 40（10克放蛋黃，30克放蛋清）， 色拉油: 40， 水（牛奶）: 48， 低粉: 40， 蛋清: 4個
步驟
110克糖與蛋黃攪打至蛋黃髮白糖融化，加入色拉油繼續攪拌均勻，然後加水攪拌均勻。篩入低粉攪拌至無顆粒即可。
230克糖分兩到三次加入蛋清中打發，可加幾滴檸檬汁，使蛋白更穩定。蛋白打至有彎鉤即可。
3取一半蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻後加入剩下打發蛋白繼續翻拌均勻倒入鋪了油紙的28乘28烤盤中。
4放去預熱好的170度烤箱20分鐘，放中下層。烤好端出輕震等其冷卻。
5200克淡奶加20克糖打髮捲好即可
6可在卷上加點水果奶油裝飾
小技巧
時間根據各烤箱定，蛋清打發至有彎鉤即可。蛋黃糊與打發的蛋清一定要翻拌，不可攪拌。
