原料
糯米粉: 95克， 澄面: 35克， 開水: 40克， 白糖: 30克， 清水: 85克左右， 大麥若葉青汁: 5克， 肉鬆: 50克左右， 鹹蛋: 8個， 黃油: 12克
步驟
1鹹蛋黃上鍋蒸熟，壓碎，加入黃油拌勻。再加入肉鬆拌勻，用手捏成25g／個的小球。
2將澄粉與開水混合，用刮刀攪拌均勻。
3加入糯米粉，糖，清水75g，攪拌成團。
4加入大麥若葉青汁，剩餘清水，繼續混合均勻。
5將麵糰分割成50g/個
6將皮和餡料包在一起，青團整形完成，放在事先準備好的油紙上。
7水開後，大火蒸15分鐘。
8取出表面刷油，靜置放涼。等稍微涼了，油紙即可輕鬆去除。
9用保鮮膜裹緊，室溫放置，如需加熱，微波幾秒溫熱即可。
小技巧
這個是6個的量，因為今天吃的人少～還是喜歡吃新鮮的，個人覺得肉鬆和蛋黃的比例可以根據自己的口味調整，需要口感更油潤的，可以多加點黃油和蛋黃，想要肉鬆多，可增加肉鬆，減少蛋黃。大麥若葉加多顏色會深，想要更嫩點，可以減少1點試試～
