鹹蛋黃肉鬆青團

原料

油: 適量, 肉鬆: 適量, 開水: 適量, 糯米粉: 200克, 鹹蛋: 3個, 澱粉: 50g, 蜂蜜: 少許, 料酒: 一點點, 大麥若葉: 3小袋, 沙拉醬: 少許

步驟

1準備食材

2鴨蛋敲碎,洗去蛋液,放入蒸鍋內蒸熟

3壓碎蒸熟的鹹鴨蛋黃。熱鍋➕油,把鹹蛋黃放入鍋內小火翻炒。幾分鐘後➕少許料酒去腥。再加入蜂蜜增甜味。

4出鍋的鹹蛋黃➕肉鬆攪拌➕沙拉醬調味

5糯米粉➕澱粉調和,再加入蜂蜜和油,攪拌

6大麥若葉加入熱水,分批倒入麵粉內,揉成光滑的面快,放在一邊保鮮膜蓋好待用。

7鹹蛋黃分塊,取一小塊青團皮、包裹好。

8在蒸板上塗油,防粘。放入蒸鍋蒸10-15即可!蒸好後 可在青團表明塗油增加色澤並防止粘黏。

小技巧

鹹蛋黃的蛋液一定要清洗乾淨,防止壓碎後不均勻,會有小塊。 青團皮容易干記得捏快後用保鮮膜蓋好 包裹時,青團皮裂開無所謂,可以用其他皮立馬補,就像捏橡皮泥一樣