-紅燒鱔筒

簡介

前兩天同事發了個電子版的《不生病的智慧》,據說現在很熱門的一本養身保健書,周末看了下,才發現原來我之前做的固元膏也是出自此書。此書很推薦吃黃鱔,似乎把黃鱔當作一種藥膳來對待,這個社會就是觀點多,搞得我們都無所適從,想想就當我找到個藉口嘴癮吧。

原料

黃鱔2條,蒜頭10瓣,紅棗20顆,干辣椒3根,花椒少許,老薑一塊切片, 調料:白酒2大勺,老抽5大勺,黃酒200ml

步驟

1,將黃鱔洗乾淨內腔的血污,然後用鹽擦去身體表面的粘液,反覆2次後用水沖乾淨 2,不沾鍋中加入切好的鱔段,用中小火翻炒,待黃鱔身上的粘液全部沾在鍋上,然後再將黃鱔沖洗乾淨 3,另取一個乾淨的鍋,加入處理好的鱔段,加入所有其他原料和調料,大火煮沸後小火悶煮到黃鱔軟糯。

小技巧

這個菜不要放水,加黃酒到能淹沒黃鱔為止。黃酒既有去腥的作用,還有養胃健腎、和血行氣的功用,用酒煮出來的肉香,同樣道理,用酒煮出來的黃鱔也更美味。 同時紅棗也是馬悅凌極力推薦的,紅棗補氣補血,以她的觀點氣血充足了,身體自然好了。至於辣椒,老薑,大蒜,花椒都是性溫之物,在此菜中即有去腥提香的作用,同時也能溫暖身體活絡血液。 喜歡吃肉的,放斤帶皮五花肉一起燉煮也是超級的美味。 媽呀,好補的一道菜哦,真怕某人吃了流鼻血。