紅燒鱔片

原料

原料:鯉魚1000克、紫蘇葉5克、玉蘭片50克

步驟

1、將鱔魚剖好,切成4厘米長的片,洗凈。 2、將玉蘭片切成4厘米長、2厘米寬的薄片。紫蘇葉切碎。蒜瓣切薄片。姜切細絲。 3、燒熱鍋,下油,燒至六成熟,將鱔片下鍋煸炒,至表面略焦,倒入漏勺濾油。 4、再燒熱油鍋,至六成熟,下蒜片略炸,再放入玉蘭片、鱔片、紹酒、醬油、鹽、漆醋、薑絲合炒。 5、然後,放入冷上湯燜1分鐘,加紫蘇葉、味精,用生粉水勾芡,淋入香油,灑上胡椒粉即可。