鹹肉蒸鱔筒 0

簡介

黃鱔性溫味甘,有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效,且富含DHA和卵磷脂。夏日吃黃鱔是非常滋補的。

原料

野生黃鱔 6兩~1斤, 大蒜頭 大量, 鹹肉 3兩, 毛豆 若干, 土豆 一小個, 蔥 若干, 生抽, 黃酒

步驟

1黃鱔洗凈,切段,加少量料酒及薑片去腥。

2大蒜頭去皮,大約需要3~4個整大蒜頭。

3土豆切片備用。

4將去皮準備好的大蒜放入油鍋里爆香,隨後加入腌制好的鱔魚爆炒,加入料酒炒到7分熟。

5準備一個大盤,盤底鋪上切片的土豆,將爆炒過的鱔魚及大蒜頭一同倒入盤中。加入切片的鹹肉及毛豆點綴裝飾。最後倒入些許料酒及兩勺生抽。

6大火煮開水,將鱔魚放入煮開的水中蒸20~30分鐘即可。最後撒上蔥段。

小技巧

黃鱔不要直接清蒸,否則會有比較重的土腥味,一定要在大蒜頭爆香後的油鍋內炒到7分熟才可。這樣做出的黃鱔香糯可口,沒有一絲腥味。